Gegrillte Caprese-Spieße
Caprese kennt jeder – aber vom Grill bekommt der Klassiker aus Tomate, Mozzarella und Basilikum eine völlig neue Dimension. Die Tomaten werden süßlich-weich, der Mozzarella leicht angeschmolzen und das Balsamico-Dressing karamellisiert auf den Spießen. Fertig in unter 20 Minuten und perfekt als Vorspeise oder leichte Beilage.
Holzspieße mindestens 30 Minuten wässern. Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Mozzarella, Tomaten und Basilikumblätter abwechselnd auf die Spieße stecken – je ein Basilikumblatt zwischen Tomate und Mozzarella.
Spieße mit dem Dressing einpinseln und bei direkter Hitze auf den Rost legen. Nach 2 bis 3 Minuten wenden und nochmals einpinseln. Insgesamt 5 bis 6 Minuten grillen bis die Tomaten leicht platzen und der Mozzarella anfängt zu schmelzen. Nicht zu lange, sonst fällt alles auseinander.
Spieße vom Grill nehmen, nochmals mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren. Direkt warm servieren.
