Gegrillte Pizza-Margherita
Pizza vom Grill? Absolut. Mit einem heißen Pizzastein und guter Holzkohle bekommst du eine knusprige Margherita hin, die sich nicht hinter dem Italiener verstecken muss. Das Geheimnis liegt in der Hitze und in einem guten Teig. Den kannst du entweder schnell selbst machen (wie das geht, zeigen wir dir hier) oder du greifst auf einen fertigen Kühlregal-Teig zurück. Beides funktioniert prima. Los geht's.
Pizzastein auf den Grill legen und mit geschlossenem Deckel auf 280–320 °C aufheizen. Das dauert ca. 20 Minuten, der Stein muss wirklich heiß sein, sonst wird der Boden nicht knusprig. Kohle seitlich aufschichten (indirektes Setup), Deckel bleibt während des Backens zu.
Teig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen zu einem dünnen Fladen ziehen, kein Nudelholz, damit die Luft im Teig bleibt. Tomaten dünn verteilen, Mozzarella in Stücken rupfen und auflegen, leicht salzen, Olivenöl drüber. Basilikum kommt erst nach dem Backen drauf.
Pizza mit einem Schieber oder Brett auf den heißen Pizzastein gleiten lassen, Deckel schließen. Nach 4–6 Minuten ist der Rand goldbraun und der Käse schmelzend. Frisches Basilikum und einen letzten Schuss Olivenöl drüber, sofort servieren.
