Rindfleisch-Burger
Der klassische Burger ist kein Hexenwerk – aber ein paar Dinge machen den Unterschied zwischen trockenem Fast Food und einem wirklich saftigen Patty. Wichtigste Regel: Rinderhack mit mindestens 20% Fettanteil, nicht zu viel kneten und erst nach dem Braten würzen. So bleiben die Patties locker, saftig und bekommen eine perfekte Kruste.
Rinderhack in zwei gleiche Portionen à ca. 250 g teilen. Mit leicht feuchten Händen zu runden Patties formen – nicht zu fest drücken, sonst werden sie zäh. Mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte drücken damit sie sich beim Braten nicht wölben. Patties bis zum Braten kühl stellen.
Pfanne oder Grillplatte auf hohe Hitze bringen und Öl darin erhitzen. Patties hineingeben und 3 bis 4 Minuten ohne Bewegen anbraten bis sich eine schöne Kruste bildet. Wenden, nochmals 3 Minuten braten. In den letzten 2 Minuten je 2 Scheiben Cheddar auflegen und Deckel kurz schließen damit der Käse schmelzt. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Buns mit der Schnittfläche nach unten kurz in der Pfanne anrösten. Sauce auf beide Brötchenhälften streichen, dann schichten: Salat, Tomate, Patty mit Käse, Zwiebeln, Gurken, Jalapeños nach Belieben. Sofort servieren.
