Zitronen-Knoblauch-Hähnchenbrust
Trockenes Hähnchen vom Grill war gestern. Mit einer guten Zitronen-Knoblauch-Marinade bleibt die Brust saftig, zart und bekommt ein frisches mediterranes Aroma. Das Geheimnis liegt in der Säure der Zitrone – sie macht das Fleisch mürbe und lässt die Marinade tief einziehen. Mindestens 2 Stunden marinieren, besser über Nacht.
Alle Marinadezutaten in einer Schüssel gut verrühren. Hähnchenbrustfilets in einen Zip-Beutel geben, Marinade dazugeben, gut verschließen und alles gleichmäßig verteilen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – besser über Nacht. Tipp: Die Hähnchenbrust vorher mit einem Messer leicht einschneiden oder flach klopfen damit die Marinade besser eindringt und das Fleisch gleichmäßiger gart.
Grill auf direkte Hitze bei 200–220 °C vorheizen. Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und kurz abtupfen. Auf den Rost legen und pro Seite 6 bis 8 Minuten grillen ohne zu oft zu wenden. Das Hähnchen ist fertig wenn die Kerntemperatur 75 °C erreicht und der Saft beim Einschneiden klar austritt.
Hähnchen vom Grill nehmen und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen bevor es angeschnitten wird – so bleibt der Saft im Fleisch. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern servieren.
